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家常小炒学起来，你学会了几道呢？

来源：荒岛美食|2017-01-09|

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　　一、肉末豆腐

　　食材：内脂豆腐1/2盒、猪绞肉80克、新鲜红椒1个、葱花1小匙、蒜蓉1小匙、黄豆酱2小匙、柱侯酱1小匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙。

　　做法：

　　1.红椒切碎，蒜切成蒜蓉，葱切葱花。

　　2.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味，放入猪绞肉小火煸炒至熟。

　　3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖，加入清水适量，刚好没过肉末。

　　4.加盖用小火煮约10分钟，至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

　　6.内脂豆腐切成整齐的薄片，摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

　　7.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

　　8.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

　　9.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，洒上葱花即可。

　　二、排骨炖萝卜

　　食材：白萝卜1条、排骨半斤、水适量、香菜少许、盐1匙、白胡椒少许。

　　做法：

　　1.萝卜去皮洗净切块备用、香菜泡水加入少许苏打粉清洗。

　　2.排骨斩成段后入沸水焯烫去除血水捞出备用。

　　3.将排骨放入电锅，加适量的水，按下开关煮40分钟。

　　4.电锅跳起后加入萝卜煮20分钟，待萝卜煮软加盐调味。

　　5.出锅撒上白胡椒与香菜即可。

　　三、白菜木耳炒肉片

　　食材：白菜黑木耳猪肉葱姜蒜料酒白糖老抽食盐食用油。

　　做法：

　　1、白菜洗净切段，黑木耳发开撕成小朵，猪肉洗净切片，葱姜蒜洗净切好备用。

　　2、锅中倒入食用油，下葱姜蒜爆香。

　　3、将肉片倒入锅中，加料酒翻炒至出油，加老抽翻炒上色。

　　4、将白菜黑木耳倒入锅中，加食盐白糖调味。

　　5、翻炒至断生即可。

　　四、啤酒鸭块

　　食材：鸭1/4只、蒟蒻2块、炸腐皮5个、沙拉油20cc、姜末10克、蒜末10克、干辣椒4条、啤酒500cc、桂皮5克、八角5克、蒜苗1根、清香汤底2000㏄、辣豆瓣酱2茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。

　　做法：

　　1.鸭洗净后剁成块，蒟蒻切长条状，蒜苗切片，干辣椒切段，将腐皮浸泡冷水至软。

　　2.将鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净。

　　3.锅中加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。

　　4.将焯烫过的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾。

　　5.转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。

　　6.再加入清香汤底、蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。

　　7.最后再放上蒜苗片后即可上桌。

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