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天天吃都不会腻的家常菜，爱的就是这个味儿

来源：搞笑美食创意|2017-01-08|

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　　在我看来简单的家常菜比那些所谓的高级菜式更有滋有味，因为家常菜口感好，分量足，食材简单，烹饪快速。关键是便宜又好吃，天天吃都不会觉得腻歪，而且越吃越好吃。

　　1、香煎带鱼

　　材料：带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。

　　做法：

　　1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。

　　2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。

　　3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。

　　4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅。

　　5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。

　　6.煎到两面变黄即可。

　　2、鱼香肉丝

　　食材:猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。

　　做法：

　　1.将猪里脊切丝,黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝,笋切丝,葱姜蒜切末。

　　2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

　　3.将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　4.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后。

　　5.将肉丝用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

　　6.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　3、地三鲜

　　食材：茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉。

　　做法：

　　1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。

　　2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

　　5.最后加入水生粉大火收汁即可。

　　4、苦瓜炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋3个、苦瓜50克、尖椒50克、洋葱50克、料酒5ml、盐3克、鸡精2克、食用油适量。

　　做法：

　　1.鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。

　　2.洋葱、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。

　　3.把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。

　　4.锅中放入油烧热，倒入步骤(3)的蛋液。

　　5.快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。

　　5、鱼香茄子煲

　　食材：茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。

　　做法：

　　1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

　　2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。

　　4.倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

　　5.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

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