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有滋有味的简单快手菜，这些是你的菜吗？

来源：荒岛美食|2017-01-07|

　　一、腰果炒虾仁

　　食材：虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉。

　　做法：

　　1.虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

　　2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

　　3.锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。

　　4.锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。

　　二、脆拌荷兰豆

　　食材：荷兰豆;黑白芝麻;姜茸;生抽;芝麻油;糖;香醋。

　　做法：

　　1、荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净，用开水烫2分钟左右(不开火)，然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿。

　　2、把荷兰豆沥干备用;同时把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌匀;把黑白芝麻稍微烘香。

　　3、用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀，装盘，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了。

　　4、荷兰豆先拿开水烫一烫，它的颜色变得碧绿碧绿的，然后过冰水，让它们保持碧绿而且更香脆。

　　三、蒜苔炒腊肉

　　食材：腊肉250克蒜苔1把胡萝卜半根(可不放)红辣椒2根。生抽1茶匙油适量。

　　做法：

　　1.腊肉放入淘米水中用刷子清洗干净。水没过腊肉，煮20分钟，趁热切成片。

　　2.蒜台切段，胡萝卜切片，蒜切片，干辣椒掰开。

　　3.锅里放少许植物油，下入腊肉，小火将腊肉中的肥肉煸出油来。

　　4.将腊肉捞出，油留在锅里。

　　5.将大蒜片和干辣椒放入锅里炒出香味。

　　6.下入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软。

　　7.下入蒜台翻炒。

　　8.最后放腊肉翻炒，放少许生抽调味，出锅。

　　四、韭黄炒蛋

　　食材：鸡蛋3只;韭黄1把;红椒半只;盐;淀粉水2-3勺;酱油;料酒几滴。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用。

　　2、锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(大一点，蛋液，鸡蛋炒至七成熟起锅。

　　3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。

　　4、锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀;下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

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