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这几道超级的下饭快手菜,错过可能就要后悔!

来源：荒岛美食|2017-01-06|

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　　一、剁椒包心菜

　　食材：包心菜1/2个;蒜头2瓣切蓉;自制果香剁椒1汤匙;热清水1汤匙;食盐2克;鸡精1克。

　　做法：

　　1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。

　　2.捞出滤干水分。

　　3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。

　　4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。

　　5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。

　　6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可。

　　二、杏鲍菇回锅肉

　　食材：猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克，酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克。

　　做法：

　　1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥。

　　2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可。

　　3.猪肉煮后捞出晾凉。

　　4.切3毫米左右的片。

　　5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段。

　　6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒。

　　7.炒到四周焦黄。

　　8.下入猪肉片翻炒。

　　9.炒到肉打卷，四周金黄。

　　10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油

　　11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀。

　　12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅。

　　三、肉末茄子煲

　　食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖。

　　做法：

　　1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会;肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。

　　2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味。

　　3、下肉末炒散至变色;下茄条煸炒至断生，调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可。

　　四、干煸蘑菇

　　食材：白灵菇1个;青辣椒1/2个;;红椒1/2个;葱段;姜片;蒜瓣;郫县豆瓣酱1饭勺;糖1饭勺;油适量;芝麻少许。

　　做法：

　　1、蘑菇洗净切片，青红椒切条;锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。

　　2、一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用。

　　3、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。

　　4、加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火;撒上芝麻略微拌匀，出锅。

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