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学做这些炖菜，整个冬天都不会冷了！

来源：搞笑美食创意|2017-01-08|

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　　1、白菜肉渣炖粉条

　　食材：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。

　　做法：

　　1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。

　　2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香。

　　3.将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒。

　　4.滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

　　5.冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

　　4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制。

　　5.炖制汤汁浓稠时即可出锅。

　　2、土豆炖牛肉

　　食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

　　做法：

　　1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

　　2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。

　　3.放入牛肉，炒到牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。

　　4.加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫。

　　5.转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉。

　　6.开大火收收汁即可即可。

　　3、鸡块炖榛蘑

　　食材：鸡、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。

　　做法：

　　1.鸡肉洗净切成块，干榛蘑提前浸水泡发。

　　2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香。

　　3.放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。

　　4.加水微微没过鸡块，大火烧开后转小火。

　　5.盖上盖子，焖煮30-40分钟左右，加盐调味即可。

　　4、胡萝卜炖羊排

　　食材：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。

　　做法：

　　1.羊排改刀剁成一寸长左右的段洗净。

　　2.生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

　　3.炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香。

　　4.放入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，加入料酒烹香。

　　5.加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖。

　　6.大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

　　7.将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜。

　　8.盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。

　　5、萝卜炖排骨

　　食材：白萝卜500克、猪排骨(大排)250克、盐3克、大葱10克、姜10克、枸杞10克。

　　做法：

　　1.排骨剁成3厘米大小的块，入沸水焯烫后捞出冲出血水。

　　2.白萝卜去皮切成块，大葱切成段，姜切成片。

　　3.将排骨放入锅中，放入葱姜，枸杞和水，大火炖至肉脱骨。

　　4.加入萝卜炖熟透，撇去汤面浮油，加入精盐调味即可出锅。

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