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牛腩可以和这么多东西一起炖，好吃又营养

来源：搞笑美食创意|2017-01-07|

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　　牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，是冬季进补的绝佳食物。寒冷的天气，来一碗热气腾腾的牛腩汤，全身都暖洋洋，别提多舒服。牛腩汤的做法有很多，每一种都是好喝极了。

　　1、番茄炖牛腩

　　食材：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油。

　　做法：

　　1.将新鲜牛腩切小块，清水冲去血水，热水焯烫一下捞出。

　　2.姜蒜切片、八角洗净，牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖炖。

　　3.炖到牛腩至酥而不烂捞出。

　　4.锅中倒入橄榄油，加入姜蒜片爆香。

　　5.放入炖过的牛腩翻炒，放入土豆块和番茄块，继续翻炒。

　　6.倒入番茄沙司和甜辣酱，再加入煮牛腩时的高汤。

　　7.加盖炖15分钟，转大火收浓汁即可。

　　2、萝卜炖牛腩

　　食材：牛腩肉600g、白萝卜1根、姜3片、八角3块、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、橙皮1小块、茶叶少许、丁香少许、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

　　做法：

　　1.将牛腩肉切成小块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用。

　　2.萝卜去皮切成大的滚刀块，所有调料用清水冲洗一下。

　　3.将焯过水的牛腩放入高压锅，加水至1/3处。

　　4.将香料(姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香)放入一次性调料袋中放入锅内。

　　5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐，高压锅上汽后，转中火煮45分钟。

　　6.开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃。

　　7.等到牛腩和萝卜彻底熟透后，即可出锅。

　　3、土豆炖牛腩

　　食材：牛腩500克、小土豆2个、胡萝卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1颗、大葱3段、姜5片、老抽3大匙、盐适量。

　　做法：

　　1.先将牛腩，土豆，胡萝卜分别洗净切成块备用。

　　2.所有的香料冲洗一下放到香料盒中备用。

　　3.砂锅中放入适量的清水，加入牛腩，大火烧开后，撇去浮沫。

　　4.放入葱姜，和调料盒，盖上盖子，小火炖2个小时左右。

　　5.加入土豆和胡萝卜，倒入老抽，搅拌均匀。

　　6.放入盐，继续炖20分钟，土豆胡萝卜熟透即可。

　　4、酸菜炖牛腩

　　食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣。

　　做法：

　　1.牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块。

　　2.将牛腩冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩。

　　3.牛腩用流动的温水冲去浮沫，沥干水份。

　　4.将牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右。

　　5.捞出牛腩，沥干水份备用。

　　6.酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会，炒之前捞出酸菜，攥干水份。

　　7.备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等。

　　8.坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香。

　　9.下入蒜瓣、姜片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味。

　　10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁，汤汁与食材齐平。

　　11.放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火出锅。

　　5、玉米炖牛腩

　　食材：牛腩500克、芋头四个、嫩玉米一个。

　　调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片。

　　做法：

　　1.将牛腩切块，冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫。

　　2.嫩玉米切成小段，芋头去皮切成滚刀块。

　　3.锅里加入适量油，炒香番茄酱。

　　4.加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。

　　5.加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。

　　6.加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟。

　　7.等牛腩炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅即可。

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