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有没有想学几道食谱呢？简单小炒保证你喜欢

来源：荒岛美食|2017-01-09|

　　一、香炒花甲

　　食材：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。

　　做法：

　　1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

　　2.然后在锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

　　3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

　　4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

　　二、韩国铁板豆腐

　　食材：北豆腐半块，盐，植物油，麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香葱，辣椒，香油。

　　做法：

　　1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面。

　　2.然后将豆腐表面煎金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味。

　　3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。

　　4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可。

　　三、口水鸡

　　食材：嫩鸡1只、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、醋、糖、盐、小红辣椒、小葱、料酒、葱、姜、干红辣椒末、油、芝麻、蒜、冰水各适量。

　　做法：

　　1、嫩鸡一只，处理好;姜切片、葱打结。

　　2、鸡冷水下锅，煮开后撇净浮沫，加入料酒、姜葱、大料半个、花椒数粒，加盖继续煮开15分钟，关火焖10分钟。

　　3、将煮好的鸡捞起来放入冰水中，待其完全冷却后捞出来，晾干，表面可以刷一层麻油。

　　4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放入碗中。

　　5、锅中加入适量的油，放入少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料，用小火加热至散发香味。

　　6、用漏勺捞出配料，将热油冲入辣椒碗中，再将碗盖上一个碟子焖一下，然后放入蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油以及少量鸡汤，混合成调味汁。

　　7、鸡斩成条状，整齐地码在盘中，再浇上兑好的调味汁，并在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

　　四、水蒸茄子

　　食材：茄子两个、盐一汤匙、蒜末、辣椒一个、香菜一株、香油少许、盐酱油各一汤匙。

　　做法：

　　1、将茄子洗净切段略泡盐水2将酱料调匀。

　　2、取一锅子放些水，等水沸腾再放入铁网盆，盖上盖子中火蒸5分钟。

　　3、待微凉取出对切摆上盘，淋上自己喜欢的酱汁即可上桌。

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