《本草纲目》记载：“荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，以别苦荞。”
 

　　我国是荞麦生产大国，特别是苦荞。荞麦中富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、矿质元素、维生素、黄酮类化合物和其他生物活性物质，其中黄酮类中芦丁含量丰富，芦丁具有特殊的营养价值和保健活性。
 

　　科学研究证明，荞麦具有调节血脂、降血压、稳定血糖等保健作用。

　　小小的荞麦，竟有这样的功效!
 

　　1.荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

　　2.降血压
 

　　荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物。
 

　　荞麦能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞的作用，还可以调节血压。
 

　　3.降血糖
 

　　荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。

　　荞麦这样吃，三高降得快!
 

　　做法：
 

　　1、把黄豆和荞麦用水泡好。
 

　　2、把黄豆和荞麦倒入豆浆机内，加入清水，清水液位不超过上限位。
 

　　3、点按启动键，25分钟后倒出豆浆，盛到碗内，加入蜂蜜既可。

　　功效
 

　　黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。
 

　　在降低高脂血症病人血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
 

　　经常食用荞麦豆浆有降血脂的功效。

　　豆芽荞麦面：降血压
 

　　原料：
 

　　荞麦面条100克，绿豆芽80克，红朝天椒2个，大葱10克，花椒8粒。
 

　　做法：
 

　　1、绿豆芽摘洗干净，放入沸水中烫熟，捞出用清水过凉，沥去水分。
 

　　2、红朝天椒洗净切圈，大葱切成葱花备用。
 

　　3、荞麦面条煮熟，用凉开水过沥干水分待用。
 

　　4、将面条盛入盘中，撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花，淋上生抽。
 

　　5、锅中入油，放入花椒粒，中火将花椒粒炸出香味后，将热油泼在面条上即可。

　　功效
 

　　绿豆芽富含纤维素，有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
 

　　中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。适合体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高。
 

　　经常食用豆芽荞麦面有清热解毒、降血压的功效。

　　荞麦五香饼：降血糖
 

　　原料：
 

　　荞麦500克，植物油、味精、五香粉、精盐各适量。
 

　　做法：
 

　　1、荞麦放入铁锅炒到香熟，磨成细粉。
 

　　2、荞麦粉放在盆中，撒精盐、味精、五香粉拌匀，用沸水和成面团，切成小块，做成圆饼。
 

　　3、把平底锅烧热后刷上植物油，放入圆饼，烙熟即可。

　　功效
 

　　荞麦含膳食纤维，可以减慢食物的吸收，延缓血糖的升高，同时又能降低胆固醇，通利大便。

　　荞麦如何选购?
 

　　选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。

　　荞麦如何储存?
 

　　储存：常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应密闭干燥保存。
 

　　荞麦饮食禁忌
 

　　脾胃虚寒人群不适合吃荞麦及其制品，另荞麦膳食纤维含量高，一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

　　千万别小看这不起眼的荞麦，它可以降血脂、降血压、降血糖。
 

　　这么好的东西一定要告诉身边的每位朋友，大家常吃荞麦，三高降得快，健健康康过百岁!