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冬日驱寒暖身需要它，一碗从头暖到脚！

来源：lin悠然|2017-01-09|

　　羊肉泡馍是陕西人用羊肉这最普通的食材做出的一碗吃过之后会让你从头到脚都觉得酣畅淋漓的美食。

　　炖煮好的羊肉晾凉后切片，烙好的饼子用手掰成小碎块，将羊汤和食材一起入锅大火急煮，让食材充分吸收羊汤的香味，一碗热气腾腾的羊肉泡馍就出锅了!吃的时候可以随自己口味放入香菜和辣椒，就上糖蒜，那种美味，让品尝过的人久久回味!今天我分享的是家常做法，自己在家吃得放心，解解馋是可以的。

　　食材：羊肉700g、花椒6g、小茴香15g、干粉丝8g、干木耳5g、

　　面粉、食用碱、水各适量

　　辅料：糖蒜1瓣、红剁椒1勺

　　过程：

　　1、羊肉需要在水中浸泡半天以去腥膻味，将浸泡好的羊肉入冷水锅烧开煮两分钟去除血腥，捞出。将花椒和小茴香用纱布包裹住成调料包，和焯过水的羊肉放入锅中，加入温水炖煮。

　　2、面中放碱面和成硬面团，分割成小块。

　　3、取一块擀开，放电饼铛上烙七成熟。

　　4、煮好的羊肉晾凉切片，热羊汤，干粉丝、干木耳泡发和碱面饼子备用。

　　5、碱面饼子用手掰成小碎块备用。

　　6、热羊汤倒入锅中煮开，下入泡发的木耳煮，然后下入切好的肉片、粉丝和掰好的饼子，再次煮开至馍熟即可出锅，出锅后依自己口味调入辣椒，撒入小葱花或香菜。

　　提示：

　　1、羊肉的浸泡是必不可少的，不仅可以去除腥膻味，还可以让肉质更鲜嫩。

　　2、煮羊肉泡馍讲究大火急煮，所以在入锅煮饼子的时候，要等羊汤煮开再下。

　　3、煮泡馍究竟是放葱花还是青蒜，请依据自己口味觉定。

　　4、调入的辣椒一般店家会用麻辣豆瓣酱，我今天用的家里的剁椒，这个也可以根据自己口味调节，粉丝尽可能选细的，我买的粉丝有点粗了。

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