萝卜红烧肉，这道美食让你放开了吃！_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

萝卜红烧肉，这道美食让你放开了吃！

来源：大众美食诱惑|2017-01-17|

　　有句俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，常常出现在生活中的这句话，是与中医医理极为合拍的养生经验，也体现了萝卜在生活中对健康的重要性，不仅食疗功效明显，还能够起到养病保健的作用。

　　今天给大家分享一道萝卜红烧肉的做法，让你放开吃，萝卜养生是一个借口，红烧肉的美味才是介绍它的重要原因。

　　材料：带皮五花肉、白萝卜、八角、桂皮、姜、香葱、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐

　　步骤：

　　1、准备材料如图所示，现将600g五花肉装入盆中，放入凉水没过五花肉，加入2汤匙料酒，浸泡15分钟左右;

　　2、浸泡后的五花肉放入热水锅中焯水，捞出晾凉后，切成2cm左右的方块，锅内放一点点油(主要是防止肉粘锅)，放入切好的五花肉;

　　3、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用;锅内剩少许底油，放入碾碎的冰糖，小火炒糖色，炒糖色的注意事项就不多加赘述了;

　　4、放入煸过的五花肉翻炒上色，再加入生抽、料酒，颜色不够深就再放点老抽;翻炒均匀上色;

　　5、兑入开水，没过红烧肉，在放入提前准备好的葱、姜、八角、桂皮;倒入砂锅中小火炖煮即可;

　　6、待肉炖6~7成熟(约40分钟左右)，放入切滚刀块的萝卜一起炖煮，炖至萝卜软烂即可出锅，出锅前十分钟放盐调味即可。

　　注意：

　　1、五花肉浸泡、焯水，是为了出去腥味和杂质;

　　2、五花肉煸油可有效改善口感，煸出的油可以用来炒菜、拌面;

　　3、炖肉，一定要加开水;

　　4、炒糖色不要炒糊，不要炒糊，不要炒糊，颜色不够深可加入老抽，不过炒糖色颜色发红有食欲老抽颜色偏黑。

扫描左侧二维码关注“中老年之家”微信公众号（免费）: 中老年之家www.zlnzj.com以服务广大中老年群体为己任，每天提供海量的养生、娱乐、政策、爱好、潮流等中老年资讯，集文字、视频、图片等诸多形式于一体的大型综合性中老年门户网站。网站拥有同名微信公众号“中老年之家”，并提供手机端浏览网站的功能，让您随时随地掌上获取最新中老年资讯。