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当饭桌上出现松鼠桂鱼和烤翅你是如何选择的?

来源：美食胜地|2017-01-19|

　　松鼠桂鱼

　　材料：松鼠桂鱼，胡椒，料酒，湿淀粉，盐，糖，番茄酱，醋。

　　步骤：

　　⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏，切下鱼头，拍扁;鱼身切半去骨，切花刀。

　　⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉。

　　⒊油锅烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸至金黄捞出，有花刀一面朝上摆盘。

　　⒋松子下锅炒熟捞出。

　　⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀，与松子一起洒在鱼身。

　　蜜汁烤翅

　　材料：鸡翅，料酒，生抽，香油，糖，盐，姜，蜂蜜。

　　步骤：

　　1.把鸡翅放在入较深的容器里，加料酒、生抽，糖盐少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时。

　　2.烤箱预热180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来刷上层蜂蜜;再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦。

　　贴士:

　　1.可以买些小鸡腿一块烤，过程反正是一样的，只需酱料多加些。同样翅根也可以放一起烤，翅尖最好分开，不然同样烤制的时间，翅尖就烤干了。

　　2. 腌制的时候料酒和生抽的比例大概是1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度就行。

　　3.过程中鸡翅会出水，不过完全不用在意，该干嘛就干嘛。如果特意把水倒掉反而容易烤糊。

　　4.不需要老抽，鸡翅的金黄色主要靠蜂蜜和本身鸡皮的油，用老抽会酱油味很重。

　　5.有些菜谱里说把鸡翅划几刀入味，其实不太需要，腌一个小时足够了，而且完整的鸡翅比较好看。

　　6.蜂蜜刷很多都没有关系，完全不会太甜。

　　7.用筷子戳一下鸡翅，没有血水流出就是熟了，然后可以根据个人口味放些胡椒粉或辣椒粉调味。

　　肉丝炒杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇2个、肉50克、油少许、盐少许、生抽少许、料酒少许、糖少许。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净切片，肉切丝备用。

　　2. 锅里放油，倒入肉丝翻炒，炒至微黄，倒入料酒翻炒均匀。

　　3.加入杏鲍菇翻炒，放入生抽、糖、盐，炒一会就有水份出来了，撒上葱花，装盘即可。

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