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尝试做这几道菜吧，这几道食谱超级棒哦！

来源：荒岛美食|2017-01-10|

　　一、酸菜鸡

　　食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量。

　　做法：

　　1、酸菜洗干净切成段并挤干水分;

　　2、鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分;

　　3、剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油;

　　4、鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅;

　　5、鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉紧实，放入开水;

　　6、大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂，然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐;

　　7、最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。

　　二、西湖醋鱼

　　食材：活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许。

　　做法：

　　1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。

　　2、烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。

　　3、将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两片，斩去鱼齿。

　　4、锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。

　　三、红焖牛腩

　　食材：牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙、生姜1块、二汤5杯、湿淀粉2.5茶匙、花生油1汤匙。

　　做法：

　　1.腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。

　　2.生姜去皮，切成片;大蒜去皮剁成茸。

　　3.锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。

　　四、辣子鸡

　　食材：整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐白糖适量、白芝麻适量。

　　做法：

　　1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;蒜切片，干辣椒剪成小段。

　　2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

　　3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

　　4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

　　5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。

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