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5道美味家常菜做法，自己动手做美味又健康

来源：面时代美食频道|2017-02-06|

　　小炒牛肉

　　食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段。

　　做法：

　　1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

　　2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

　　3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

　　4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

　　5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　滑蛋炒牛肉

　　食材：牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生，鸡蛋，葱。

　　做法：

　　1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

　　2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3.将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

　　珍珠元子

　　食材：糯米，猪肉，盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，藕。

　　做法：

　　1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

　　2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

　　3.肉馅撮成圆球;

　　4.肉球裹上一层糯米;

　　5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

　　大盘鸡

　　食材：鸡，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜，番茄酱，柠檬汁，青红椒，盐，胡椒粉。

　　做法：

　　1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

　　3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　爆炒香菇

　　食材：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。

　　做法：

　　1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。

　　2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。

　　3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。

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