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看到这些你流口水了吗？第一道还是姥姥教的

来源：荒岛美食|2017-01-04|

　　一、干菜焖肉

　　食材：猪肉、干菜、桂皮、八角、辣椒干、生抽、老抽、冰糖、黄酒。

　　做法：

　　1、猪肉切成块、干菜加点水浸泡、另准备桂皮、八角、辣椒干。

　　2、锅内倒油温后，加入桂皮跟八角爆香，再加入肥肉块煸炒出油，加入其余的瘦肉块一同煸炒，煸炒至肉色变白。

　　3、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煸炒制肉上色，加入干菜，连浸泡干菜的汁一起倒入。

　　4、加入红辣椒，煮至收汁，最后撒点鸡精进去，将干菜肉盛入碗中，放高压锅蒸20分钟即可。

　　二、鲜虾吐司卷

　　食材：全麦吐司片6片、虾仁12个、鸡蛋2个、盐、蛋黄酱。

　　做法：

　　1、虾仁过开水焯熟,捞出,沥干水分备用，虾仁剁成小块，将盐,蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀。

　　2、全麦吐司片用刀将四周的硬边去掉，用擀面杖将吐司片的一边压扁，将拌好的虾仁放在吐司的另外一边，像卷寿司一样的将吐司卷起来。

　　3、将鸡蛋打成均匀的鸡蛋液，将吐司卷均匀的沾上鸡蛋液。

　　4、平底锅放入少量油,待油热,放入吐司卷煎炸，煎炸至表面金黄,盛出即可。

　　三、干炒牛河

　　食材：沙河粉200g、洋葱、韭黄、葱、牛柳肉100g、生抽、老抽、白芝麻、豆芽、料酒、鸡蛋一个。

　　做法：

　　1、牛肉切片，以盐、料酒、生抽、水淀粉、蛋清、香油码好备用，豆芽洗净去头尾，留下白色部分，洋葱，香葱，韭黄切段。

　　2、锅烧热水，煮河粉，小火，温煮，直到没有硬心了，不要太熟，我煮的稍微熟过了一点点。倒入漏勺，过凉水冲，没有白色米汤了即可，控净水分备用。

　　3、锅中多倒一点油，烧热，下牛肉和洋葱，7成熟则捞出控油。

　　4、锅中再放油，下豆芽，翻炒两下，下河粉和牛肉，下盐和生抽(生抽要溅着锅边下)，翻勺炒匀，下韭黄和香葱，再溅入少许老抽，翻炒几下，炒匀颜色即可出锅，装盘撒上白芝麻即可食用。

　　四、肉馅蒸蛋

　　食材：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。

　　做法：

　　1.拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

　　2.鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。

　　3.把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。

　　4.上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。

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