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这些食谱，家庭主厨必备，你收藏了吗？

来源：荒岛美食|2017-01-05|

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　　一、农家米粉肉

　　食材：猪肉、番薯粉、辣椒酱、酱油、油、盐。

　　做法：

　　1、将烧好洗净切片的无花肉里放盐，姜蒜。腌制半小时。

　　2、腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣酱再腌制20分钟左右。

　　3、将五花肉和榨广椒混合，搅拌均匀。用力揉搓，将肉的油脂揉出来。(这样蒸出来的肉肥而不腻，嫩滑，这个步骤还可以加适量玉米面，这样蒸出来的粉蒸肉更加干爽一些)

　　4、将肉摆好造型，上蒸锅。蒸至颜色透亮，肉熟透为止。

　　5、将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。

　　二、泡椒猪皮

　　食材：猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒。

　　做法：

　　1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

　　2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

　　3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

　　4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

　　5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去)，猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

　　三、韭菜炒鸡胗

　　食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

　　做法：

　　1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

　　2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

　　3、韭菜洗净后切段，控水。

　　4、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

　　5、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。加入适量盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻。

　　6、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

　　四、猪肝菠菜汤

　　食材：菠菜500g、猪肝150g、油适量、鸡粉适量、猪骨汤适量。

　　做法：

　　1、买回来的猪肝要先用清水浸泡2小时左右，期间更换清水几次。

　　2、烹饪前，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。

　　3、将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。

　　4、将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。

　　5、猪肝煲好，放入适量的鸡粉。

　　6、倒入适量的粟米油。

　　7、放入菠菜。

　　8、盖锅盖，大火煮滚，即可关火。

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