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分享几道家常菜食谱，可不要错过哦！

来源：荒岛美食|2017-01-14|

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　　一、干锅山药

　　食材：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

　　做法：

　　1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑。

　　2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒。

　　3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用。

　　4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒。

　　5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味。

　　6.最后加入青红椒片炒均即可。

　　二、辣味韭菜炒豆干

　　食材：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

　　做法：

　　1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

　　2.韭菜洗净切段。

　　3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

　　4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

　　5.倒入豆干翻炒。

　　6.加入酱油、蚝油、糖。

　　7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

　　8.倒入韭菜翻炒均匀。

　　9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火。

　　三、干锅腊肉

　　食材：腊肉、蒜薹、莴笋、盐、味极鲜、小米椒、姜、鸡精。

　　做法：

　　1、把腊肉泡泡洗净。

　　2、用煮锅煮到8成熟捞起。

　　3、凉一凉，切薄片。

　　4、把莴笋去皮，洗净切长条。

　　5、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。

　　6、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。

　　7、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉。

　　8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。

　　9、加小米加少许的盐翻炒均匀。

　　10、加腊肉片，味极鲜。

　　11、加少许的水焖一会。

　　12、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。

　　四、陈皮鸭

　　食材：鸭子1只;陈皮10克;冰糖30克;料酒1大匙;生姜5片;大茴香4瓣;小茴香1小匙;肉桂2小片;生抽1大匙;老抽1/2大匙。

　　做法：

　　1.鸭子洗净剁成小块，锅里水烧开，入鸭块焯烫一下，捞出洗净。

　　2、所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陈皮、生姜、碎冰糖准备好。

　　3、把洗净的鸭块放入冷水锅中，放入大茴香、小茴香、一半陈皮、肉桂、生姜，大火烧开。烧开后加入料酒，再转中火烧20分钟。

　　4、捞出鸭肉沥干水份。锅里放入油、碎冰糖，小火加热。

　　5、边加边不停的搅拌，直到冰糖化为棕色。加入余下的一半陈皮和鸭块，翻炒均匀。加入1小碗水、生抽、老抽中小火焖20分钟至水份收干，即可盛出。

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