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5道好吃又营养的家常菜，新手也一学即会

来源：每天教你学做饭|2016-12-17|

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　　【西芹炒虾仁】

　　用料：西芹一棵、虾仁一碗、盐、糖、蚝油、葱姜末。

　　做法

　　1.芹菜切段焯水;

　　2.锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒;

　　3.等虾仁五分熟时放入芹菜;

　　4.放蚝油盐糖翻炒均匀即可。

　　【番茄菜花】

　　用料：菜花 1棵、番茄 3个、盐适量、糖少许、番茄酱适量。

　　做法

　　1.番茄洗净;

　　2.放到开水锅里煮3-5分钟;

　　3.至表皮开始脱落为止;

　　4.去皮,切块,备用;5.菜花掰成小块,备用;

　　6.过滚水焯熟(水中加几滴油);

　　7.过冷水,沥干水分,备用;

　　8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒;

　　9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可。

　　【菠菜鸡蛋炒粉丝】

　　用料：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐。

　　做法

　　1.菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用;

　　2.鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用;

　　3.锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀;

　　4.放入泡软的粉丝翻炒均匀;

　　5.放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

　　小贴士：

　　1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫;

　　2、炒粉丝的时间不宜过长;

　　3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

　　【肉炖蛋】

　　用料：鸡蛋 3个、猪肉末 150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量。

　　做法

　　1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以)，加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。

　　2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。

　　3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。

　　4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

　　5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。

　　6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦。

　　【杏鲍菇炒肉丝】

　　用料：杏鲍菇 200克、瘦肉 100克、青尖椒两个、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量。

　　做法

　　1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟;

　　2.杏鲍菇切成粗丝;

　　3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干;

　　4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎;

　　5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用;

　　6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油;

　　7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝;

　　8.转大火，快速炒匀;

　　9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀;

　　10.放入葱段快速翻炒几下即可。

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