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鲫鱼的五种鲜美做法，好吃到停不下来

来源：搞笑美食创意|2016-12-15|

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　　1、红烧鲫鱼

　　食材：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣。

　　做法：

　　1.将鲫鱼洗净处理干净，葱姜蒜洗净切碎。

　　2.锅烧热后加油，爆香葱姜蒜，放入鲫鱼煎至两面金黄。

　　3.淋入料酒、酱油和适量盐，加入开水和鱼身持平。

　　4.开大火将汤汁收干。

　　5.出锅前撒入鸡精和葱花即可。

　　2、萝卜鲫鱼汤

　　食材：鲫鱼1条、白萝卜200克、大葱白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙。

　　做法：

　　1.鲫鱼洗净处理好，白萝卜洗净去皮切块。

　　2.大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末。

　　3.热油锅，爆香大葱丝、姜片，下鲫鱼，煎至两面金黄。

　　4.加入足量的水，没过鲫鱼，大火烧开，转小火，加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟。

　　5.加入萝卜，再炖15分钟，至萝卜黏软。

　　6.放盐调味，出锅，撒上香菜，即成。

　　3、金针菇鲫鱼汤

　　食材：鲫鱼1条、250克金针菇、10粒枸杞子、大葱、小葱、姜。

　　做法：

　　1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

　　2.鲫鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用。

　　3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。

　　4.加入料酒、盐、葱段、姜片，开大火加盖煮。

　　5.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

　　6.加入金针菇，5分钟后出锅，撒入小葱末即可。

　　4、酱烧鲫鱼

　　食材：鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。

　　做法：

　　1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。

　　2.红椒、蒜、葱均切成小粒。

　　3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

　　4.加适量水，加入蒜末，生抽，一大勺黄豆酱和适量盐。

　　5.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

　　6.出锅趁热撒上红椒粒和葱粒即可。

　　5、回锅鲫鱼

　　食材：鲫鱼2条、姜2片、蒜2瓣、红椒适量、小葱一把、紫苏1片、植物油适量、食盐5克、生抽适量、辣椒酱少许。

　　做法：

　　1.鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

　　2.将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末。

　　3.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

　　4.锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。

　　5.锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。

　　6.把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。

　　7.出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。

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