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这些金针菇的美味诱惑，你能抵挡吗?

来源：健康食材|2016-12-30|

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　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。

　　1、香煎培根金针菇卷

　　食材：培根，金针菇，黑胡椒碎，熟白芝麻

　　做法：

　　1.金针菇剪掉根部洗净。

　　2.培根中间一刀切2半。

　　3.取适量金针菇用培根卷住。

　　4.用牙签固定住。

　　5.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

　　2、白灼金针菇

　　食材：金针菇，小红椒，葱，生抽，糖，盐，油

　　做法：

　　1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)。

　　2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

　　3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。

　　4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

　　5.锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

　　6.转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

　　3、茄汁金针菇

　　食材：金针菇，杭椒，红辣椒，番茄酱，盐，白糖，油，蒜

　　做法：

　　1.准备食材。

　　2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末。

　　3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。

　　4.加入亨氏番茄酱，煸炒出红油。

　　5.倒入适量的热水。

　　6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。

　　7.将煮熟的金针菇盛到碗内。

　　8.将青红辣椒放在金针菇上面。

　　9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

　　4、凉拌金针菇

　　食材：金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油

　　做法：

　　1.金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。

　　2.黄瓜、红椒、黄椒切丝。

　　3.将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

　　5、金针菇肥牛卷

　　食材：肥牛片，金针菇半斤，盐，糖，蚝油

　　做法：

　　1.先将肥牛片解冻，然后挑选大小相同的出来。

　　2.金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，放进一有盖的玻璃盅里，没有的话放碗里上面盖一个碟子也行，放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟，取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来。

　　3.平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好，待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后，洒少许清水加盖焗片刻。

　　4.放盐调味后夹起在碟里排好，另起镬放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下，最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。

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