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手把手教你做的牛排，五星级厨师都说好吃

来源：吃货吃货|2016-12-25|

　　其实西餐比起繁复的中餐要简单很多了，它不像中餐那样对火候的要求那么高，也没有那么复杂的煎炒烹炸的工艺，酱汁和调料也并不繁琐，想省事的话可以直接买瓶装的酱汁，更简单。如果追求味道和口感，当然可以自己调制地道的酱汁，使你的料理更加独一无二，充满风情。

　　牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。

　　牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

　　这道牛排很简单，在半小时内就可以搞定。

　　红酒黑椒牛排

　　原料：原切牛排150克，洋葱1/2个，黄油10克，芦笋3根，圣女果4粒，苦菊适量。

　　做法：调料：耗油1勺，白砂糖1/2调味匙，淀粉1茶匙，大蒜3瓣，红酒、黑胡椒、盐各适量。

　　腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。

　　1.这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用。

　　2. 锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用。

　　3. 平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制。

　　4.翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里。

　　5.熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。

　　6.摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰。

　　开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他，生活才精彩!

　　小贴士

　　牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

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