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教给你羊肉正确的食用方法，暖胃去寒

来源：大众美食诱惑|2016-12-06|

　　葱爆羊肉，属于北京菜，是老北京的一道传统菜肴。羊肉性温味甘，有益气补虚，暖胃去寒，补气益肾，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。是冬季防寒补温的美味之一。

　　材料：

　　1、羊腿肉、大葱、香菜、蒜、红辣椒;葱、红辣椒切滚刀块，姜切片，香菜择好洗净后切成2~3厘米左右备用。

　　2、羊肉切薄片，硬币厚度为宜，用盐一茶匙，黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用;锅内放入花生油，待油五成热后，放入切好的羊肉片滑炒，变白即可乘出羊肉。

　　3、底油烧热后爆炒葱、辣椒、蒜，爆出香味后，放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

　　4、大火爆炒至葱段变软即可，出锅前放入香菜、香油，再放少许鸡精提味即可。

　　注意：

　　1、羊肉买鲜羊肉切片，比买冷冻的羊肉更鲜，切片时候尽量薄一点，腌制20分钟是入味的重要环节，

　　2、除了羊肉过油环节，其它步骤均大火爆炒，注意火候的掌握，

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