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麻婆茄子，做得时候注意这三点，想失败都难

来源：大众美食诱惑|2016-12-06|

　　麻婆豆腐，之前已经给大家推介过了，今天给大家介绍一道麻婆豆腐，有喜欢吃茄子的有福了，收藏转发分享给好友吧。

　　材料如下图：茄子、大蒜、葱、姜、辣椒、红辣椒、猪肉、郫县豆瓣酱

　　步骤：

　　1、蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用;红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起;猪肉剁成肉糜。

　　2、茄子切滚刀块，锅里放油，油热后放入切好的肉糜，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀。

　　3、放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软，出锅前勾芡放鸡精拌匀即可。

　　注意：

　　1、这次用的是黑茄子，成品色泽不好看，可以选择绿茄子或者紫茄子。会更好看;

　　2、这道菜郫县豆瓣酱和剁椒都是咸的，有口味重的可以再少放点盐;

　　3、出锅前注意少勾点芡，更加下饭。

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