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家人抢着吃的一道菜，炖出来土豆比排骨好吃

来源：大众美食诱惑|2016-12-04|

　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，想减肥的这道菜就多吃土豆吧，不但能大饱口福，而且也相对减少脂肪的摄入。

　　小土豆，软糯香甜，带着独特的味道。吃起来粉而不散、糯而不粘。和排骨肉类一起炖，土豆吸收了肉的香味，比排骨的口感更佳，味道却不次于排骨，大家都争着吃。

　　下面给大家介绍一款排骨炖土豆的做法，有兴趣的朋友可以试一试。

　　1、材料如图所示，选用小土豆，刮皮后洗净备用;

　　2、锅内放水、花椒、姜碎，煮开后下入剁好的排骨和少量白酒，大火再次烧开后取出排骨，洗净沥干水分备用;

　　3、土豆沿中线一分为二备用，和玉米面团，分小团备用;

　　4、锅里放油，先把排骨煸炒均匀;加入姜、蒜、八角一起炒到排骨微黄后，再加入土豆一起煸炒;

　　5、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀此时的颜色基本已经定型，决定了你的菜最终的颜色;兑水，超过排骨即可;

　　6、面团做成面饼，可以在做饼的时候，向面团盆里加水，这样饼子想捏成什么形状，就是什么形状;做好后锅也开了，贴完饼，锅再次烧开后转小火，炖半个小时后加适量盐，继续炖二十分钟;

　　7、捞出饼子，此时汤汁淡一点没关系，收汁后味道会浓一点;放两粒冰糖提色，大火收汁即可。

　　注意：

　　1、焯水加姜、花椒、白酒是为了去腥味和杂质，焯水后沥干水分，防止下锅时溅油;

　　2、土豆和排骨一起炒一下，更容易入味;

　　3、最后加两粒冰糖是为了提色，没做过的注意少放或者不放。

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