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教您一招，用炒锅做秘制烤肉，口感味道好

来源：大众美食诱惑|2016-12-03|

　　印象中，金庸《射雕英雄传》中洪七公吃的叫化鸡，简直是馋了一代人，今天给大家分享的烤肉做法，有异曲同工之处，瞬间找到小时候，火堆烤地瓜的感觉。

　　用盐代替烤箱，靠盐的温度来将肉烤熟，味道上做的是蒜香，口味可以根据个人习惯改变。

　　材料：

　　猪梅肉、盐、蜂蜜、秘制蒜香酱料(下面有配方)

　　步骤：

　　1、选择猪梅肉最佳，买不到可用里脊肉代替，洗净后沥干水分;秘制酱料配方：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次。

　　2、肉条腌制好后，放在架子上自然风干;另酱蜂蜜和生抽调匀，刷在风干后的肉条表面，两面都涂上，再次风干，步骤重复两次更佳美味。

　　3、用锡纸包裹严实肉条，不要留空隙;炒锅中倒入能盖住肉条的盐，小火慢慢烤熟，中途需翻面一次。

　　4、切片蘸酱特别好吃。

　　注意：

　　1、风干肉既为入味，又避免烤制过程有汁液渗出，污染食用盐;

　　2、锡纸包裹严实，小火用盐烤，盐下次做菜时同样可以使用;

　　3、肉趁热吃和晾凉后吃，口感不一样，同样美味，建议大家都试一试。

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