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3款初冬进补美食，好看好吃好营养！

来源：每天教你学做饭|2016-12-04|

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　　【水煮牛肉】

　　主料:牛柳250克白菜75克芹菜75克蒜苗50克;

　　辅料:干辣椒5根花椒20粒色拉油100克郫县豆瓣30克精盐2克酱油15克水淀粉40克;

　　做法

　　1.食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长(7cm)的长节;

　　2.牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀;

　　3.干辣椒剪成小段，和花椒一起放入锅中，大火爆炒1分钟，盛出晾凉后铡细即为刀口辣椒;

　　4.将豆瓣与30克色拉油在混合均匀，然后倒入锅中大火爆炒3分钟爆香。然后加入250克开水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮开后将肉片放入汤汁中，再大火煮2分钟;

　　5.将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒;色拉油用大火加热2分钟，淋在肉片上即可。

　　【萝卜羊肉煲】

　　主料:羊肉600克胡萝卜2个;

　　辅料:生抽2汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙盐适量姜5克蒜3瓣小米椒2个八角3颗大葱1/2根;

　　做法

　　1.羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出;

　　2.将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块;

　　3.锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香;

　　4.放入羊肉块，大火翻炒;

　　5.炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味;

　　6.兑入温水，与羊肉持平即可;

　　7.转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟;

　　8.接着放入胡萝卜，焖煮到萝卜软熟后调入盐即可。

　　【茄汁莲藕排骨】

　　主料:排骨500克莲藕300克;

　　辅料:茄汁2汤匙生抽酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升香油少许;

　　做法

　　1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时;

　　2.莲藕去皮后切成条状;

　　3.准备茄汁调料和香菜;

　　4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;

　　5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;

　　6.留底油下入茄汁爆出香味;

　　7.先把莲藕入锅炒至变色;

　　8.加入盐调味;

　　9.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味;

　　10.最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅;

　　11.加入香菜后上桌。

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