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最简单的腊肉处理方法，不蒸不泡，直接烹

来源：辽南蟹|2016-11-27|

　　曾经，我特别纠结腊肉的处理方法。我们生活在内地，早年贫穷，没有肉肉吃，也不会做腊肉。前几天，开始喜欢腊肉之后，还是不知道怎么处理，泡?煮?蒸?还是怎么样?我工作比较忙，泡了腊肉，可能今天又忙起来了，不能及时吃掉，味道会变差。煮和蒸比较费时间，也不见得味道好。

　　前段时间，一个厨师朋友跟我说了一个酒店里常用的方法，最快速最方便也最省事儿，什么时间吃什么时间处理，特别适合我这种忙人，特别好。腊肉洗好，直接切薄片，然后下锅焯一下水，然后再炒菜，无论口感味道还是颜色，都很好。萝卜干炒腊肉，这是个经典搭配，美味不用我多说了吧!

　　材料：腊肉萝卜干葱姜蒜

　　调料：盐生抽糖色拉油香菜

　　做法：

　　1、萝卜干提前泡好，洗好。

　　2、腊肉用一点儿面粉清洗掉表面的灰尘。

　　3、萝卜干切粗丝，腊肉切薄片。

　　4、坐锅烧水，将腊肉下锅焯水，一分钟左右。

　　5、准备葱姜蒜。

　　6、焯好水的肉片捞出淋水。

　　7、炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

　　8、下萝卜干煸炒。

　　9、下入腊肉片翻炒并调味，我用了生抽，盐和糖。

　　10、炒好后放上小葱碎和香菜碎，出锅即可。

　　小贴士：

　　1、这个随时吃随时煮的方法又快速又方便，我是特别喜欢，您可以试一下看看。

　　2、这种菜，我通常不放油盐酱油之外的材料，可以按自己的口味儿，添加青红辣椒也是很好的。

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