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怎样做酱牛肉不老，有嚼劲更好吃！

来源：网络|2016-11-11|

　　牛肉虽然价格昂贵，但其营养价值极高，尤其适合长身体的小孩子吃。酱牛肉也是家庭主妇常做的家常菜肴。但酱牛肉却不容易做，很容易就老了，或者不够入味，吃起来柴柴的。今天教大家做好吃的酱牛肉，有嚼劲不老更好吃。

　　酱牛肉

　　食材：牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30g。

　　做法：

　　1.将买来的牛腱子肉洗净备用。

　　2.锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。

　　3.用手按摩洗好的牛腱子肉，用炒好的花椒盐腌制1-2天备用。

　　4.提前准备各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。

　　5.将腌好的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开，打去浮沫。

　　6.锅中依次下入香料包，干黄酱和甜面酱(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

　　7.再加入老卤汤，大火烧开煮10分钟，想要颜色深，加入适量老抽。

　　8.加入适量盐，进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉。

　　9.第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟，把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

　　10.卤好的牛肉，调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃非常不错。

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