立冬了，5种热乎乎的暖胃汤备起来！_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

立冬了，5种热乎乎的暖胃汤备起来！

来源：每天教你学做饭|2016-11-09|

　　【羊肉丸子汤】

　　用料：羊肉泥260克;娃娃菜1棵;蛋清1个;盐3克;料酒5克;姜5克;大葱15克;生抽10克;香油10克;淀粉10克;清水适量。

　　做法：

　　1.娃娃菜洗净，切小块。葱、姜切末，蛋清取出。羊肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。搅成羊肉丸子馅。

　　2.锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火。用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子，放入锅内。全部下入丸子后，开大火。待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可出锅。

　　小帖士：羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲，不然下锅后会散掉。

　　【清炖牛腩】

　　用料：牛腩1000克;大葱3节;姜一块;盐;丁香;花椒;八角;陈皮;小茴香;桂皮;香叶;甘草(各少许)草果一颗。

　　做法：

　　1.牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　2.放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

　　3.这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。

　　【白菜丸子粉丝汤】

　　用料：肉沫;鸡蛋;白菜;粉丝;葱花;姜;蒜末。

　　料酒：淀粉;香油;盐;生抽。

　　做法：

　　1.肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时，粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;

　　2.热油爆香姜蒜末;加入清水煮开;下入白菜煮软;下入肉丸子;加入少许生抽，加入粉丝，起锅前加入盐和葱花即可。

　　小贴士：1、肉丸子先炸后煮不容易散，而且口感更筋道;2、做这道菜的时候汤要适当多点我和，因为粉丝很吸汤。

　　【红萝卜粉葛马蹄猪骨汤】

　　用料：猪骨;红萝卜;粉葛;马蹄;姜;盐。

　　做法：
　
　　猪骨冷水放入锅里，烧开煮出血沫捞起;同时用汤锅烧开一锅水，放入处理好的猪骨;加入拍开的姜块、马蹄和粉葛大火煲开转小火煲2小时;加入红萝卜再煲40分钟关火加盐。

　　【砂锅排骨】

　　用料：排骨350克;白菜1/4棵;北豆腐1块;粉丝50克;姜3片;盐2茶匙。

　　做法：

　　1.排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

　　2.白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

　　3.把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

　　4.放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

　　5.把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

　　小贴士：1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

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