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糖和醋的结合，绝对是很多吃货心里的最爱

来源：爱上厨房|2016-11-06|

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　　糖和醋的结合，绝对是很多吃货心里的最爱!

　　糖醋茄子

　　食材：茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖

　　做法：

　　1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

　　2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

　　3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

　　4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

　　5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

　　6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!

　　糖醋鱼

　　食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖

　　做法：

　　1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。

　　2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

　　10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　11.再放入番茄酱略炒。

　　12.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

　　13.淋入适量水淀粉炒匀。

　　14.再放入1汤匙的熟油。

　　15.直到锅内芡汁明亮均匀。

　　16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　糖醋土豆

　　食材：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻

　　做法：

　　1.土豆随意切成大小适中的小块。

　　2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。

　　3.煎炸至土豆表面焦黄。

　　4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

　　5.倒入锅中，大火收汁。

　　6.撒点芝麻盛盘即可。

　　糖醋豆腐

　　食材：豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱

　　做法：

　　1.原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。

　　2.辣椒切丁，豆腐切小方块。

　　3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。

　　4.少量油，倒入豆腐煎。

　　5.煎至四面金黄色即可捞出。

　　6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。

　　7.另起锅，下入番茄汁烧开。

　　8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。

　　9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。

　　糖醋藕条

　　食材：莲藕，油，盐，面粉，糖，水，米醋，番茄酱

　　做法：

　　1.莲藕洗净，去皮，切成条状。

　　2.锅内放油，烧热。

　　3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。

　　4.放油锅中炸之。

　　5.全部炸好盛入盘中。

　　6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

　　7.炒成糊状。

　　8.放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。

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