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豆腐人人都爱，你知道豆腐还可以这么烧吗？

来源：爱上厨房|2016-11-07|

　　豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。怎么做都好吃，红烧的、麻婆的、剁椒的~咋吃都不腻!下面这几种吃豆腐的方法，吃过五种就算很厉害的了哦！

　　鱼香脆皮豆腐

　　材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

　　做法：

　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

　　2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

　　3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

　　4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

　　豆腐糯米糍

　　材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量。

　　做法：

　　1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

　　2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

　　3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

　　4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

　　5、最后在椰丝里打个滚即可。

　　剁椒蒸豆腐

　　材料：内酯豆腐一盒，剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。

　　做法：

　　1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

　　2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　拔丝豆腐

　　材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切块。

　　2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

　　3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

　　4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

　　豆腐虾丸子

　　材料：冰冻带壳白虾545克，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只，豆腐两块280克，红腐乳2小块20克，玉米油适量。

　　做法：

　　1、红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有调料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。

　　2、中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。

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