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满屏肉香！几种美味鸡腿的做法，每天换着吃

来源：养生学徒|2016-11-08|

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　　一、红烧鸡腿

　　主料：鸡腿

　　辅料：姜蒜、酱油、白糖、花椒、大料

　　做法：

　　1鸡腿洗干净，入开水锅焯水3分钟左右，捞出冲洗，沥干;

　　2、姜蒜剁碎，准备好花椒、大料、白糖、酱油;

　　3、姜蒜热油锅爆香，加入鸡腿煸炒片刻，然后加入酱油、白糖煸炒至上色;

　　4、加入足量水，放入花椒、大料、适量盐焖煮至收汁即可。

　　二、口水鸡腿

　　主料：鸡腿

　　辅料：熟花生米碎、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟;

　　2、焖好的鸡腿过凉，然后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷(热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹);

　　3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干;

　　4、调制料汁：将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁;

　　5、把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油即可。

　　三、香酥鸡腿

　　主料：鸡腿

　　辅料：姜葱、花椒、黄酒、椒盐、植物油、盐

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻;

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒;

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　四、盐焗蜜汁烤鸡腿

　　主料：鸡腿

　　辅料：盐焗鸡粉、洋葱、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、蜂蜜

　　做法：

　　1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，使鸡肉腌得更加透彻入味;

　　2、蒜瓣剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用;

　　3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐抓捏拌匀，密封，放入冰箱冷藏腌制一夜;

　　4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开;

　　5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是);

　　6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟(中途可取出鸡腿，翻一两次面并刷上蜂蜜水)。

　　五、醉鸡腿

　　主料：鸡腿

　　辅料：铝箔纸、绍兴酒、当归、枸杞、鸡精粉、白糖、盐

　　做法：

　　1、将土鸡腿用刀把肉划开，然后将骨头与肉分离，用刀于骨头间的交合处，切去骨头;

　　2、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状，把开口卷紧，固定肉块形状;

　　3、入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后，用水泡凉;

　　4、起一锅水，将当归切成小片，再将加入当归3g、枸杞5g、适量白糖、鸡精粉和盐煮开，约1分钟后，放凉，然后倒入绍兴酒一起拌匀;

　　5、将包好煮熟的鸡腿肉，撕去铝箔纸，浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏一晚，即可切片食用。

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