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秋冬易感冒？5道养生菌菇菜肴请收好！

来源：养生学徒|2016-11-06|

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　　菌菇味道鲜美，含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。今天，小编给大家带家常易做的菌菇吃法，相信一定有你喜欢的!

　　一、小鸡炖蘑菇

　　主料：松蘑100克、三黄仔鸡1只

　　辅料：葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺

　　做法：

　　1、松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙;

　　2、仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开;

　　3、将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用;

　　4、锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片;

　　5、烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀;

　　6、将炒好的所有食材倒入砂锅中，倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块;

　　7、大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

　　二、西兰花炒蘑菇

　　主料：口蘑300g、西兰花100g、胡萝卜半个

　　辅料：姜3g、蒜5g、生抽1茶匙、盐少许

　　做法：

　　1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片;

　　2、锅里烧开水，姜西兰花和胡萝卜焯水后捞出控干待用;

　　3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水;

　　4、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽;

　　5、接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。

　　三、沙茶菌菇牛肉煲

　　主料：牛肉一块、鸿喜菇一包、雪白菇一包

　　辅料：青葱2根、蒜头6颗、辣椒1支、沙茶酱1大匙、蠔油1大匙、酱油少许、胡椒粉适量、酱油1大匙、胡椒粉适量、米酒1大匙、太白粉适量

　　做法：

　　1、将牛肉切薄片，放入碗中加醃料，放置冰箱超过10分钟以上;

　　2、鸿喜菇、雪白菇切除底部洗净;

　　3、葱段、蒜片、辣椒丝爆香，加入菇纇一起拌炒;

　　4、接着下沙茶酱、蠔油炒出香气;

　　5、牛肉下锅炒，同时加一碗高汤或清水煨煮，煮至香气四溢试一下味道，加少许少许酱油调味;

　　6、起锅前，再勾一些薄芡，加入少许香油、葱花即可。

　　四、腊味杏鲍菇

　　主料：腊肉150克、杏鲍菇200克

　　辅料：蒜瓣、青红椒、料酒

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，切片;腊肉切片，青黄椒切丝备用;

　　2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒至软，盛出备用;

　　3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，倒入料酒，加入蒜瓣、鲜汤焖2分钟;

　　4、加入青黄椒炒出香味，倒入杏鲍菇，调味翻炒均匀即可装盘。

　　五、菌菇排骨煲

　　主料：排骨400g、菌菇250g、虾米30g

　　辅料：油、调味鸡汁、砂糖、生抽、粟米粉、胡椒粉

　　做法：

　　1、虾米用清水浸泡一会，择洗干净;

　　2、排骨去血水，择洗干净，放入碗中，加入调味鸡汁、砂糖、生抽、粟米粉、胡椒粉和清水拌匀，腌制1小时左右;

　　3、菌菇用清水浸泡一会，冲洗干净;

　　4、热油锅，爆香虾米，放入腌制好的排骨;

　　5、倒入芡汁，文火焖煮至排骨八分熟;

　　6、放入菌菇，盖锅盖，焖煮至食材熟透，熄火盛出。

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