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排骨新鲜做法，看完后直勾起食欲

来源：健康食材|2016-11-08|

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　　【普洱茶炖排骨】

　　主料：肋排(500g)

　　调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

　　制作步骤：

　　1、普洱茶放入茶包中。

　　2、茶包口翻过来封口。

　　3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

　　4、锅里热油，加葱姜爆香。

　　5、放入排骨翻炒均匀。

　　6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

　　7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

　　8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

　　【话梅排骨】

　　主料：排骨(400克)

　　调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料;

　　2、将话梅用开水泡上十分钟;

　　3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出;

　　4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒;

　　5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后;

　　6、下入炒过水的排骨一起翻炒;

　　7、直至排骨完全上色;

　　8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;

　　9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开;

　　10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟;

　　11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;

　　12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

　　【荷叶糯米蒸排骨】

　　主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)

　　调料：腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)

　　制作步骤：

　　1、干荷叶用温水泡软。

　　2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上。

　　3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用。

　　4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制。

　　5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上。

　　6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上。

　　7、线一团儿(白色最宜)。

　　8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平。

　　9、排骨一块儿，放在米粒上。

　　10、米粒适量，盖住排骨。

　　11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)。

　　12、蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)。

　　【糖醋排骨】

　　小排(500克)、料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

　　制作步骤：

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　【蒜香排骨】

　　花椒粉(1茶匙)、淀粉(0.5汤匙)、耗油(1汤匙)、食用油(1汤匙)、盐(适量)

　　制作步骤：

　　1、排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水冲洗干净，拭干水分;

　　2、大蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片;放入装了排骨的容器里;

　　3、调入适量食用油、耗油、花椒粉;

　　4、调入适量干淀粉;

　　5、将排骨和调料抓匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上;

　　6、将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸蓝里，尽量不要重叠;

　　7、设置“排骨”程序，将温度设置到200度;时间设置为12-15分钟;我设置的是12分钟，口感比较嫩;

　　8、烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀;12分钟后，排骨烹饪完成，听到“叮”的一声，即可断电。

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