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5款秋冬季可口家常菜，香得邻居都流口水！

来源：每天教你学做饭|2016-10-29|

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　　【电锅版东坡肉】

　　主料：五花肉1000克

　　辅料：老黄酒200克；冰糖50克；老抽30克；鲜味酱油70克；香葱40克；鲜姜20克；花椒2克；八角1个；桂皮1小块；盐2克；

　　做法：

　　1.先将五花肉洗净;

　　2.切成2.5cm的方块;

　　3.锅水开放入煮5分钟左右;4.捞出放在容器内;

　　5.备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀;

　　6.炒锅烧热放油;

　　7.将冰糖放入;

　　8.小火炒至糖融化;

　　9.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅;

　　10.加入调好的老抽和鲜味酱油;

　　11.翻炒着色;

　　12.将肉放入电饭锅里;

　　13.加入老黄酒，放上葱姜调料;

　　14.放入锅体;

　　15.盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调;

　　16.时间到开盖即可食用;

　　【新疆大盘鸡】

　　主料：鸡新鲜鸡1只；土豆2个；洋葱1个；青椒2个；红椒2个；大葱1根；姜1块；蒜头5个；干辣椒8个

　　辅料：香叶2片；八角2个；桂皮1片；花椒10克；丁香3克；山奈4克；草果2个；砂糖2匙；黑胡椒粉少许；郫县豆瓣酱1大匙；老抽1匙；味精适量；红油2匙；

　　做法：

　　1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦，但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡，找只新鲜现杀的即可。

　　2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。

　　3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。

　　4.倒入鸡肉煸炒。

　　5.放入香料。

　　6.与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。

　　7.加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽只加入少许以免成菜较黑。

　　8.适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时。

　　9.炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。

　　10.青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。

　　【蒜泥鸡蛋】

　　主料：鸡蛋3个

　　辅料：小香葱1棵；红辣椒1个；大蒜10克；

　　做法：

　　1.大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。

　　2.红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。

　　3.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋(酱油有咸味，所以无需放盐)。

　　4.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。

　　5.搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。

　　6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了(鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分)。

　　【砂锅排骨】

　　用料：排骨350克;白菜1/4棵;北豆腐1块;粉丝50克;姜3片;盐2茶匙;

　　做法：

　　1、排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

　　2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

　　3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

　　4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

　　5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

　　小贴士：1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

　　【酱味鸡块蒸土豆】

　　主料：鸡腿1只；土豆2个；鸡翅1对；

　　辅料：姜6片；酱油3茶匙；料酒1茶匙；白糖少许；

　　做法：

　　1.备好所用食材。

　　2.将鸡块剁切好，过水焯洗。

　　3.再配入酱油白糖及少许的料酒。

　　4.再加入土豆及姜片。

　　5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。

　　6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了。

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