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让你回味无穷的家常菜，简单但经得住考验！

来源：每天教你学做饭|2016-11-15|

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　　【芹菜炒肉末】

　　用料：芹菜1把;肉末1小碗(约100g);红尖椒2个(可不加);生姜1片;蒜瓣2粒;盐适量;生抽;老抽少许;糖少许;生粉1茶匙;香麻油;料酒适量;

　　做法：

　　1、芹菜洗净去根须去菜叶后，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

　　2、炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

　　3、把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀;将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。

　　【糖醋虾】

　　用料：明虾(或对虾);姜;蒜;葱;胡椒粉;料酒;盐;花椒;白糖;醋;色拉油;

　　做法：

　　1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。

　　2、锅中放入色拉油(此时油量稍多一些)，花椒、姜片爆香将原料沥出。

　　3、鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起;炸好的虾捞出备用;锅中留底油(此时油量不要太多)，重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。

　　4、加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。

　　小贴士：1、炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩;2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1-2小时。

　　【鲜菌菇滑蛋】

　　用料：鸡蛋3个;各种新鲜的菌菇150g;胡萝卜半根;葱花一小把;盐;胡椒粉;

　　做法：

　　1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。

　　2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

　　小贴士：1、选择鲜菇而不是干菇，鲜蘑菇的种类可以随意选择，我这里用了姬菇和海鲜菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式，能更好的保留营养。2、葱花先放一半，受热可以散发出香味。剩下的一半最后撒，颜色好看。3、简单而且营养丰富的菜，可以经常做，也很适合宝宝吃。4、我用的是本鸡蛋，所以颜色会特别金黄一些。用洋鸡蛋颜色会偏浅一些。

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