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秋天防燥滋补就靠这几个家常萝卜菜了！

来源：四川新东方|2016-11-10|

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　　初秋过后漫漫长冬，萝卜就成为人们餐桌上的必备菜。萝卜营养极为丰富，含有碳水化合物和多种维生素，具有益胃、顺气、消食的功效。立秋后的防秋燥成了很重要的一件养生大事儿。季节交接的时候，没病也有三分虚，寒露节气气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。做几道利水降脂、补血生髓、益气降压的萝卜菜，为家人调理身心，补充身体所需吧。

　　萝卜肉丝汤

　　主料：水萝卜1个，猪里脊肉150克

　　辅料：小葱1支，生姜1个，盐1勺，酱油2勺，油1汤勺，胡椒粉1勺，淀粉2勺

　　做法：

　　1.准备一根脆嫩的水萝卜，猪里脊肉、生姜、小葱。

　　2.白萝卜冲洗干净削皮，从中间剖开;平铺在砧板上，均匀的切成薄片。然后斜铺均匀的切成白萝卜丝。猪里脊肉洗净，剖成薄薄的肉片平铺，切成大小等同白萝卜丝一样的肉丝。生姜切成丝备用。

　　3.锅中放水烧开，加入生姜煮沸，将生姜汁煮出来。

　　4.肉丝调进酱油、淀粉拌匀。

　　5.倒入白萝卜丝。寒露以后的白萝卜水分很足。白萝卜的甘甜味会提出;煮后的白萝卜青涩感会去除，煮出来的汤汁浓稠鲜甜。

　　6.大火煮沸白萝卜丝，煮至白萝卜丝断生软榻，飘出萝卜的清香即可。

　　7.确定肉丝上的淀粉已经收敛半凝固，就可以烹入到热锅中，淀粉不会煮散肉质很嫩。

　　8.大火煮熟猪肉丝;立即关火放入一勺盐。

　　9.撒入适量的黑胡椒粉，不需要开火。用锅铲将黑胡椒粉划均匀即可。加入酱油增鲜。

　　10.白萝卜自身带有甜味和鲜味。将小葱放入到白萝卜汤汁里。

　　11.调入烧熟的油一勺即可。寒露时节用生姜丝、小葱和白萝卜丝一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。寒露食用白萝卜，可以健脾养胃、益气补精预防疾病，有益健康。经常食用可以帮助人们因为摄入肉食过多而产生上火，也可以促进肠胃蠕动。

　　糖醋萝卜

　　主料：白萝卜约800克

　　辅料：糖30克，生抽30克，香醋30克

　　做法：

　　1.准备一条白萝卡，洗净，去皮。(很多人说有皮更好吃，也可不去皮)

　　2.切成小片。

　　3.把醋，糖和生抽一次性倒入，隔半小时翻拌一次，一共四次，就可放入冰箱，第二天就看到水已经莫过萝卜，就可开动了。

　　萝卜牛腩

　　主料：牛腩1斤，白萝卜1根，红椒2根，胡萝卜1根

　　辅料：油适量，葱半根，姜一小块，蒜3瓣，生抽酱油适量，盐3勺，花椒适量，大料2颗，料酒适量

　　做法：

　　1.牛腩用水浸泡至少一个小时，中间换3次水，不要用开水焯，这样炖出来的牛腩保证软嫩，不发柴。

　　2.锅中放油，烧热。

　　3.把牛腩沥干水，放入油锅中翻炒至金黄。

　　4.中间把姜切块、蒜切小块、葱切段，放入牛腩中翻炒。

　　5.将生抽酱油等佐料放入锅中，翻炒。

　　6.胡萝卜、萝卜、红椒切滚刀块。放入锅中翻炒，加水炖1个半小时。

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