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延缓衰老的秋季美食，大板栗烧鸡

来源：DIY自做美食|2016-11-02|

　　中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，十一月板栗笑哈哈”。

　　板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

　　食材：板栗250克三黄鸡半只油适量盐适量八角适量花椒适量姜适量生抽适量番茄酱适量冰糖适量葱花适量胡椒粉适量

　　过程：

　　三黄鸡半只，处理干净。

　　姜鸡切成块。

　　凉水下锅，煮开后捞出，控干备用。

　　锅中放入适量的油，将鸡肉倒进去煸干水分，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

　　剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等煸炒。

　　加入番茄酱一起翻炒。

　　再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

　　将处理好的鸡块和板栗一起倒进锅里(鸡油不用倒进去了)如果汤汁没有没过原料可以适量加点水。

　　大火烧开小火焖20分钟后放入盐调味，翻炒均匀，大火收汁即可。

　　盛入碗中，撒上小葱装饰。

　　小贴士：

　　1、鸡肉切成块先过开水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎出来的油脂不用再加进去，这样更健康。

　　2、留些底油先煸炒大料，这样能激发大料的香味。

　　3、便超过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，放冰糖让肌肉的色泽更好。

　　4、板栗难熟，和肌肉一同放入炖煮，就成熟时加入盐，再大火收汁。

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