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霜降吃什么传统食物？4大美食回味无穷！

来源：东方天气网|2016-10-23|

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　　“气肃而霜降，阴始凝也。”霜降是我国农历二十四节气之一，有天气渐冷、初霜出现之意，意味着冬天的开始。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，那么，霜降吃什么传统食物呢?4大美食不能错过，一定让你回味无穷!

　　1、山东霜降吃萝卜

　　山东农谚：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。萝卜是我们常吃的秋冬蔬菜之一，民间有“秋冬萝卜赛人参”的说法。肺应秋季，白萝卜皮白而不透者肉味偏辣，生吃下气、增强肺功能，还可以止咳。白萝卜、青橄榄各适量，煎水代茶饮，预防治疗流行性感冒。

　　肉丸白萝卜汤

　　材料：猪肉丸200g、白萝卜300g、麻油适量、盐适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、姜适量。

　　做法：先将白萝卜切小块、干辣椒切段、姜切片;锅中倒入油，下入姜片煸香，加入干辣椒、白萝卜，翻炒片刻;接着倒入小半锅清水，水开后，盖上锅盖，小火煮十五分钟，随后倒入猪肉丸，撒上胡椒粉，加盖，继续煮十分钟至肉丸熟透;最后加一勺半盐，淋入适量麻油调味，拌匀，即可享用。

　　2、广西霜降吃牛肉

　　在霜降这天，广西玉林的居民习惯早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜或牛腩煲之类的，来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　干炒牛河

　　材料：河粉一包、牛里脊肉、葱段、姜蒜各少许、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。

　　做法：牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上;河粉用温水稍浸泡至散开变软，可千万不能浸泡太久，否则粉一炒就碎掉。浸泡后的河粉捞起沥干备用;起油锅，爆香姜蒜，放牛肉炒熟，加盐或酱油调好味，盛起备用;另起油锅，放河粉，小心翻炒，倒进生抽、老抽、糖、葱段，把调味料快速拌炒均匀，加入之前炒好的牛肉翻炒两下，即可上碟。

　　3、福建霜降吃柿子

　　霜降吃丁柿，不会流鼻涕。这是泉州老人对于霜降吃柿子的说法。在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。霜降节气之后，被霜打过的柿子是绝佳的美味，既好吃又不贵，还能滋补身体，福建人都习惯在“霜降”前后买上几斤回家慢慢品尝。

　　芝麻柿子糯米饼

　　材料：柿子1个，糯米粉3汤匙，白芝麻2汤匙，植物油适量。

　　做法：熟透的柿子，洗干净，去皮，去蒂，把柿子放一个大碗中，捣烂，也可以用料理机打一下会更均匀。放入糯米粉和成软硬适中的面团，糯米粉的量，自己掌握哈，和面团时以不粘手为宜。面团均匀的揪成小块，揉圆，按扁，成小饼样，两面粘上白芝麻。平底锅中放少许植物油，把饼坯放入锅中煎，煎成金黄色后，翻面煎成金黄即可。

　　4、台湾霜降吃鸭子

　　在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。因此，在霜降的这一天，闽南台湾的民间要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。夏秋的燥热季节最适合吃鸭子。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热不退者最为有益。

　　台湾手撕鸭

　　材料：冻鸭15只、花椒55克。

　　做法：将清水倒入容器中大概3分之2的位置，把准备好的香料轻放入容器里，倒入少量白酒，食盐和少许的白糖，放入少许的葱和鸡精，浸泡24个小时为宜。把冻鸭剪开，去除内部的器官，放入已经浸泡好的香料里，浸泡大约6个小时。泡至鸭体色发白，再用水冲洗，以去除血污，以保证香料水洁净，用专门的夹子，夹住生鸭，再将鸭身洒少许芝麻，放入烤箱中，(烤箱温度大约300多度)烤至3个小时，期间要随时翻转鸭身，防止烤焦，直到色泽金黄为止。取出鸭子，手撕，根据自己的口味，放些孜然粉，椒盐粉或者辣椒粉即可。

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