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一份浓浓家味道的葱油蒸水蛋是这样做的！

来源：辽南蟹|2016-10-24|

　　回家的第一个清晨，我象往常一样，早早的起来去菜市场，然后准备早餐，今天做蛋羹，最基础的，最有家味道，家人最喜欢的葱油蛋羹。

　　材料：鸡蛋小葱热水

　　调料：盐生抽芝麻油

　　做法：

　　1、材料图。这里用的水是刚烧开的热水。

　　2、鸡蛋打散。

　　3、将热水慢慢的倒入蛋液中，水的用量大约是蛋的二倍，边倒水边搅拌。

　　4、可以用蛋抽将蛋液搅打均匀。中间加上盐。

　　5、打蛋的过程中会产生泡沫，过滤或者用勺子舀去都可以。

　　6、搅打好并舀去泡沫的蛋羹液，上锅蒸上，水开后上笼，中小火蒸上。蒸蛋所需要的时间会跟蛋液多少，火力大小，餐具传热快慢都有关系，不是一定的，蒸蛋的过程中可以开盖检查，不会影响蒸蛋的品质。所以可以自己用固定厨具找出蒸蛋所需要的时间。

　　7、蒸好的蛋羹。倒上芝麻油和生抽。

　　8、放上小葱碎。可以开吃的。

　　小贴士：

　　蒸蛋的要点，一是蛋水比例，水量二倍于蛋量;二是水要用热水，至少也要用温水;三是蒸蛋过程中保持中小火。做好这些，你就可以蒸出水嫩蛋羹了。学会基础做法，想吃啥味儿，自己调整就好了。

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