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洋葱，这个样子吃才是最经典最保健最美味

来源：辽南蟹|2016-11-05|

　　每次宴客，有两道菜一定保留，一是洋葱木耳，一是芦笋百合。一方面是简单易做还特别好吃，二是这两道素菜的保健效果都很好，即是没有客人，我们也是常常吃的。

　　拌过无数次的洋葱木耳，今天还是决定把这个简单的菜也写成食谱，因为好不好吃还真有些决定因素。我在步骤中都写出来。

　　洋葱要生吃保健效果才好，有人不喜欢它的辛辣和刺激，有人不喜欢它的味道，呵呵，不好吃的东西往往保健效果最好，试着调整吧。

　　材料：洋葱木耳小葱姜

　　泡发木耳技巧：提前用冷水泡发，比热水口感好，泡发时间在五小时以上，冬天室温发，夏天入冻箱，中间要换水，要不然会变味儿。

　　洋葱的处理：选用紫皮洋葱，辛辣味儿稍轻些，有朋友喜欢把洋葱焯水，其实洋葱最好的吃法就是生吃。

　　调料：盐生抽糖芝麻油花椒油醋 (你可以用自己喜欢的其实调味料，这个搭配比较经典，我常常用)

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、木耳焯水，水开后将泡好洗好的木耳下锅，煮约2分钟，不要久煮，因为久煮口感会变粘变差。也不能不煮，不煮的木耳有种特别的味道，不好吃。

　　3、焯水后的木耳过凉，这个不可少，恰当的焯烫，充分的过凉，木耳才会口感好味道鲜。

　　4、洋葱切丝，姜切末。

　　5、将洋葱姜同淋过水的木耳放在大盆中，木耳过凉后水要淋掉，太多的水份让拌菜无法正常入味儿。

　　6、加调料，合适的盐，一点点糖。

　　7、生抽或者蒸鱼豆豉油。约10克

　　8、花椒油，淋一点儿就成了是，不用太多。

　　9、醋，通常情况下10克差不多，醋的品种不同，味道会有不同。

　　10、淋芝麻油，放上青葱碎，拌均匀装盘就好了。

　　小贴士：

　　这个小菜，洋葱脆口微辣，木耳入味儿恰当并且保持口感，很好吃的，注意要点。

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