5道简单家常小炒菜谱，今晚又可以换换口味了_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

5道简单家常小炒菜谱，今晚又可以换换口味了

来源：养生学徒|2016-10-20|

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　　一、木耳炒肉

　　主料：猪裡脊，黑木耳

　　辅料：青椒、姜，酱油，油，水淀粉，盐

　　做法：

　　1.木耳泡发，去根去杂质;

　　2.青椒斜著切段，裡脊肉切片，姜切片;

　　3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色;

　　4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下青椒，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄欠即可。

　　二、酸豆角鸡杂

　　主料：酸豆角、鸡杂

　　辅料：小米椒、葱蒜、油盐、鸡精

　　做法：

　　1、鸡胗切片，酸豆角、小米椒分别切段，葱蒜切末;

　　2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;

　　3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;

　　4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角;

　　5、翻炒均匀，加入小米椒，翻炒3分钟;

　　6、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

　　三、蒜苔炒肉

　　主料：猪裡脊，蒜苔

　　辅料：油盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉

　　做法：

　　1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制15分钟;

　　2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;

　　3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边;

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;

　　5.加少许盐炒至入味。

　　四、农家小炒肉

　　主料：五花肉，尖椒

　　辅料：朝天椒，油，盐，蒜，料酒，酱油

　　做法：

　　1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜拍碎;

　　2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和酱油翻炒片刻;

　　3、最后拍好的蒜末和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

　　五、苦瓜炒肉

　　主料：五花肉150克、苦瓜1根

　　辅料：生姜2克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量

　　做法：

　　1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次;

　　2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝;

　　3、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒;

　　4、等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

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