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用活蹦乱跳的江鲜做鱼头豆腐，最简单鲜美

来源：青网|2016-10-31|

　　想吃虾，去江边码头逛一圈，虾没买到倒是买了一条活蹦乱跳的江鲢。

　　收拾清爽也是好美的一条鱼。

　　一并买了卤水老豆腐，先煮锅鱼头豆腐吃一吃。

　　即使是鲢鱼，江里的也还真是鲜。

　　只放了一点点雪菜吊味，一锅花费不多滋味鲜美的鱼头豆腐，让这个秋天的夜晚温暖惬意。

　　用料：鱼头，老豆腐，雪菜，生姜，油，盐，料酒，干辣椒，白胡椒粉，清水

　　做法：

　　1.鱼头去腮清洗干净，抹少许盐和料酒腌制十分钟。

　　2.起油锅，依次放入干辣椒和姜片煸香。鱼头入锅两面煎一下，之后放入砂锅。

　　3.把雪菜炒香。

　　4.鱼头，雪菜，豆腐都放入砂锅。加清水完全淹没食材，开始炖煮一小时左右至汤色发白，撒些白胡椒粉，尝一下味道，可再酌情加少许盐。完成。

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