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教你几道家常菜，享受家的味道，都有口福了

来源：荒岛美食|2016-10-19|

　　一、怪味鸡腿

　　食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，焯去血水。

　　2、换清水煮熟。

　　3、取出去骨。

　　4、将油烧热，将共椒大料下入炸香。

　　5、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

　　6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

　　二、香煎茄子

　　食材：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量

　　做法：

　　1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。

　　2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

　　3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

　　4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。

　　5.加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。

　　6.撒上葱花即可。

　　三、芹菜牛肉末

　　食材：牛肉500g、芹菜300g、干辣椒4个、大蒜2瓣、小米椒2个、盐、酱油

　　做法：

　　1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

　　2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

　　3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

　　4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

　　5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

　　四、香菇炒油菜

　　食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖

　　做法：

　　1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用。

　　2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟。

　　3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀。

　　4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅。

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