5款可以放肆吃的家常菜，你还不学吗？_中老年之家-国内大型中老年门户网站 ZLNZJ.com

5款可以放肆吃的家常菜，你还不学吗？

来源：每天教你学做饭|2016-10-15|

　　【凉拌手撕杏鲍菇】

　　用料：杏鲍菇350g;香菜2颗;蒜瓣7个;红椒20g;青椒1个;香油适量;盐适量;蒸鱼豉油15ml;糖2g;香醋5ml;生姜汁5ml;

　　做法：

　　1、杏鲍菇入开水中煮熟。捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。

　　2、调料准备好。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。再加入香油。全部拌均匀即好。

　　【土豆丝炒肉】

　　用料：大土豆1个;猪里脊肉80克;鸡蛋1个;胡萝卜20克;葱、酱油;水淀粉;白糖;鸡精(可不放);盐;胡椒粉(可不放);食用油适量;

　　做法：

　　1、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝;葱洗净，切段;鸡蛋打散。

　　2、猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。

　　3、锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。

　　4 、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。

　　5、炒土豆如何快速熟软：土豆里还有大量淀粉，为了炒出绵软的土豆，洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时，须加入足够的油使其软化，炒的中途加入少许水，也有助于土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间。

　　【红烧茭白】

　　用料：茭白2根;葱;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;盐1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;

　　做法：

　　1、茭白去皮后洗净切小块，葱、蒜、干辣椒切碎备用;锅中烧油，油开后放葱、蒜、干辣椒煸香;放茭白，加花椒粉翻炒几下;

　　2、加老抽喷香后，加清水;开锅后加糖、盐调味;转小火焖煨收汁即可出锅。

　　小贴士：茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素，其维生素A和膳食纤维也相对较高。

　　【金针菇拌黄瓜】

　　用料：金针菇150克;草黄瓜2根;红椒半个;大蒜4瓣;盐;生抽;糖;陈醋;香油;

　　做法：

　　1、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开;入开水中焯一下;捞出，迅速过凉，挤干水分;黄瓜切丝;红椒切丝;

　　2、大蒜拍扁后剁成碎末;添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可。

　　小帖士：1、食用未熟透的金针菇会中毒，所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;2、金针菇凉拌之前必须焯水，然后过凉，口感才会脆滑鲜嫩;3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。

　　【炝炒紫甘蓝】

　　用料：紫甘蓝500克;花椒5克(可不放);干辣椒2-3只;姜片3片;蒜2瓣(切片);醋1匙;糖1/2匙;盐适量;鸡精少量;油;

　　做法：

　　1、将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。

　　2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段;

　　3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油;

　　4、油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香;

　　5、下姜片、蒜片爆香;

　　6、下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。

扫描左侧二维码关注“中老年之家”微信公众号（免费）: 中老年之家www.zlnzj.com以服务广大中老年群体为己任，每天提供海量的养生、娱乐、政策、爱好、潮流等中老年资讯，集文字、视频、图片等诸多形式于一体的大型综合性中老年门户网站。网站拥有同名微信公众号“中老年之家”，并提供手机端浏览网站的功能，让您随时随地掌上获取最新中老年资讯。