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适合冬天吃的家常炖菜做法大全！

来源：健康食材|2016-10-15|

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　　胡萝卜炖羊肉

　　做法：

　　1。胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　　3。起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4。放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

　　小鸡炖蘑菇

　　做法：

　　1。东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

　　2。将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　3。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4。放入鸡块翻炒均匀。

　　5。炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6。加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

　　7。放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8。中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

　　9。倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

　　10。放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　　酸菜猪肉炖粉条

　　做法：

　　1。东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟。

　　2。五花肉切正方小块。

　　3。东北酸白菜切丝。

　　4。将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。

　　5。炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香。

　　6。加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色。

　　7。下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。

　　8。最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　东北乱炖

　　做法：

　　1。准备好所有的食材。

　　2。干粉皮用清水浸泡备用。

　　3。准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

　　4。土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

　　5。炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

　　6。倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

　　7。把炒过的腊肠放入砂锅。

　　8。炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

　　9。放入土豆块和茄子翻炒片刻。

　　10。直到茄子稍变软食材上色关火。

　　11。把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

　　12。大火煮开撇去上面的浮沫。

　　13。加入酱油，糖继续炖煮。

　　14。 15分钟后加入豆角和洋葱。

　　15。继续炖煮8-10分钟

　　16。加入泡软的干粉皮。

　　17。加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

　　18。粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

　　土豆炖牛肉

　　做法：

　　1。牛肉切均匀的小块，牛肉块冷水入锅，开大火。

　　2。水开后倒入葱，姜，桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒，加盖小火炖1个半小时。炖的过程用勺子撇净浮沫。

　　3。土豆，胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆，胡萝卜，玉米块。

　　4。倒入少许生抽拌匀。

　　5。倒入少许盐调味。小火炖10分钟即可。

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