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令人垂涎的生爆盐煎肉应该怎样做？

来源：辽南蟹|2016-10-14|

　　盐煎肉和回锅肉一样是川菜中的名菜，鲜香味儿美，令人垂涎!

　　我很少做名菜，因为总是会有朋友提到正宗不正宗的问题，其实同一个菜，不同的人做出来就是不同的味道，不必太过纠结正宗不正宗的问题。

　　今天的盐煎肉，配料用了辣椒，这个季节没有青蒜苗，用辣椒也是很棒的。

　　材料：去皮猪腿肉青红辣椒葱姜蒜

　　调料：盐酱油干豆豉郫县豆瓣色拉油

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、将猪肉去皮。

　　3、切成薄片。

　　4、配料改刀，豆豉剁碎。

　　5、炒锅倒油烧热，下肉片煸炒，出油并变色。

　　6、加上葱姜蒜豆豉豆瓣酱。

　　7、转小火加上辣椒块。

　　8、加酱油和盐。

　　9、拌炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　盐煎肉和回锅肉的区别，盐煎肉用去皮二刀肉，而回锅肉用带皮二刀肉。盐煎肉直接下锅生炒，回锅肉刚要先煮后炒。

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