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百吃不厌的韭菜饼，教你如何拌面糊！

来源：辽南蟹|2016-10-13|

　　这是我最拿手的饼子。很小的时候就会做了，跟着妈妈学来的。简单方便，营养高。有蛋有面有菜，用来做早餐特别的棒。

　　这种饼子，你可以吃最基础的，可以用菜汁，可以用不同的蔬菜，然后它可以变出无数种饼子来。但是最关健的是怎么拌面糊，只要面糊拌好了，配合饼铛或者平底锅，饼子很快就出锅了。之前发了饼子的配方比例，但是，许多朋友家里并没有厨房称，还是凭感觉，今天就教你在不用称的情况下，拌好面糊，烙好饼子。

　　步骤中祥细说明。

　　材料：面粉鸡蛋水韭菜

　　调料：盐色拉油

　　做法：

　　1、材料图。我通常是几人份用几个蛋。今天用的韭菜是妈妈从老家带来的，在农村生活过的朋友应该知道，自家的菜园子里种的蔬菜大都不是很美，细小或者参差不齐，但这真的不影响它的美味。

　　2、面粉加水，用蛋抽和成较稠的面糊，这样子不容易有干粉团，而且后面加水再调整也很方便。

　　3、鸡蛋打入面糊中，加上盐，拌均匀。

　　4、韭菜切碎。韭菜可以换成其它蔬菜。香菜，小葱或者其它都可以。

　　5、将韭菜加入面糊，拌开，然后再小量多次的加水，将面糊拌均匀。

　　6、问题来了，要拌到什么状态好呢?看图看图，如果看不出来，我形容一下，舀起面糊，可以细细的倒入盆中，象丝带一样。如果找不到感觉也关系，后面还有方法判断它。

　　7、不粘平底锅用厨房纸擦油，倒上面糊，转动锅子，面糊可以自然铺成薄饼。这里，如果饼子过厚或者过薄，刚说明面糊过稠或者过稀，可以按自己的预期对面糊进行调整。

　　8、中小火烙饼，中间需要翻面淋油。

　　9、做好的饼子，出锅搭配小菜或者酱料，或者直接吃都是很美的。

　　10、如果做早餐，搭配粥，奶，豆浆，都是很棒的。

　　小贴士：

　　1、学会基础的方法，举一反三，可以做出许多种饼子来。

　　2、这是一种吃蛋不见蛋的吃法，对付那些不爱吃蛋的熊孩子很好用呢。

　　3、可以用蔬菜汁和面，饼子可以做出不同颜色，很好玩的。

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