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怎么把冻肉变成小鲜肉其实可以有其实真的有

来源：海客乐|2016-02-15|

　　冻肉巧用啤酒回鲜

　　很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！

　　先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15～20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。

　　调味肉巧用热水回鲜

　　有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。

　　解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10～15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中，这样营养流失很快哦！

　　老牛肉巧用生姜回鲜

　　老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。

　　可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1～2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。

　　如果是切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。

　　冻鸡鸭巧用生姜解冻

　　先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5～10分钟即可。

　　冻鱼巧用流水解冻

　　这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。

　　要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。

　　冻鱼巧用鲜奶回鲜

　　冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。

　　鱼虾巧用盐水解冻

　　冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40～50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。

　　蔬菜巧用水复鲜

　　每次买菜都习惯买多点，将多余的才放入冰箱留到下次吃。然而无论多新鲜的菜放入冰箱超过3天，都会变得干干的，细嫩度和口感都会明显下降。其实，只要将菜放入沸水中灼烫一下，捞出后立即放入凉水中浸一下，沥干水后再煮就可以了。

　　小黄瓜巧用盐水变脆

　　通常黄瓜煮完后都是软软的，想要做到想餐馆里的黄瓜一样脆口，可先将整根黄瓜放入凉水中浸泡30～40分钟，可以加点盐。盐水的浓度可以使黄瓜里面的水分析出，这样处理过的黄瓜无论是凉拌还是炒，口感都会更加爽脆哦。另外，浸泡的时间也要掌握好才行。

　　皱缩苹果巧用水复鲜

　　苹果放太久了会变得皱皱的，就像遍布了皱纹一样。这时准备一盆清水，加适量的盐和醋，再把苹果放进去，放那么1~2小时，苹果就可以恢复新鲜了。如果苹果冻过的话，只要放在常温自行解冻就可以了，千万不要放在热水里。

　　硬蛋糕巧用微波变软变美味

　　这个方法有几种，可以将变硬的蛋糕放锅中，加点油，加热就可以变软了。又或者用微波炉加热1分钟，简单快捷。还可以用面包纸袋或者包汉堡的纸包着，在里面放入少量的水，袋口卷好后放进烤箱，用150℃的火烤4分钟就可以了。

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