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你还把它当做零食吗？竟然浪费了这么多年！

来源：DIY自做美食|2016-02-14|

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　　腰果的样子相似人体的腰而得名。大多数的朋友都腰果当零食吃。其实腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用哦。

　　腰果的价值

　　腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

　　腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

　　腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

　　经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

　　腰果选购

　　1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

　　2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

　　3、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

　　腰果入菜

　　1、腰果玉米

　　食材：腰果，西芹，玉米，盐

　　做法：

　　1.将芹菜摘洗干净，切成小段。

　　2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

　　3.炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐快速翻炒几下即可。

　　2、腰果炒鸡丁

　　食材：腰果，鸡胸肉，黄花，蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉

　　做法：

　　1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。

　　2.黄瓜洗净切丁备用。

　　3.炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。

　　4.锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，水淀粉炒匀即可出锅。

　　3、腰果炒虾仁

　　食材：虾仁，腰果，蛋清，淀粉，盐，料酒，葱姜，油

　　做法：

　　1.虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。

　　2.放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。

　　3.锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。

　　4.另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

　　4、腰果百合炒芹菜

　　食材：芹菜 (300g)、腰果 (50g)、百合 (10g)

　　做法：

　　1、百合提前浸泡半天。挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

　　2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。

　　3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，投凉。

　　4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

　　5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

　　6、放入焯过水的芹菜、百合、炒香的腰果。

　　7、放入适量的盐。煸炒过后，放入调好的水淀粉。

　　8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

　　5、腰果炒猪肚

　　食材：猪肚半个、腰果适量、红辣椒、姜片、大蒜、芹菜、蒜瓣

　　做法：

　　1、猪肚用盐清洗干净。切片或切丝，腰果适量。辣椒切段。

　　2、锅里倒进食用油烧热，入进腰果炒香装盘待用。

　　3、锅里留油，倒进姜片，蒜瓣，红辣椒炒香。

　　4、再将切好的猪肚丝下入锅里炒匀。

　　5、大火快炒，调入精盐，生抽炒匀。

　　6、再倒进腰果，芹菜，大蒜翻炒。

　　7、出锅前加点味精，十三香即成。

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