说道菜、饭合一的吃食，人们很自然地会想到新疆的手抓饭，抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。但是对于不爱吃羊肉的朋友会有点发怵。下面给朋友们推荐一款老北京的焖咸饭。

　　原料：羊肉、猪肉、牛肉切片（根据自己和家人的喜好选用），胡萝卜2根、土豆一个切成条块（因为焖时会化掉一部分），葱头一个切丝，西红柿1大个或2小切块。
 

　　制作方法：
 

　　1，泡米约8两（时间30分钟），水将没过米即可，不必太多；
 

　　2，锅内放油，煸炸胡萝卜、土豆块，微黄捞出备用；
 

　　3，国内留底油（比炒菜略多些）煸肉，加盐，放葱头，西红柿，煸炒；再放胡萝卜，土豆块加酱油调色；
 

　　4，将炒好的原料倒入电饭煲，再倒入泡好的米，凭经验判断菜里水分和泡米水的量，掌握米的软硬度。
 

　　5，焖熟后（与平时焖饭时间基本同），少顷，再掀锅盖，搅拌均匀即可。
 

　　这饭菜兼备的食品好吃，省事，营养丰富，老少皆宜。再配上一小碗清汤，是非常受欢迎的一种老北京饭食。